Küchenchef, Graz

Küchenchef (m/w/d) – Kulinarische Gesamtverantwortung auf höchstem Niveau nach Vereinbarung | Vollzeit

Sie sind Visionär, Handwerker und Führungspersönlichkeit zugleich? Sie lieben es, mit hochwertigen Produkten zu arbeiten, kreative Konzepte zu entwickeln und ein großes Team zu Höchstleistungen zu führen? Dann suchen wir genau Sie.

In unserem Haus vereinen wir vier unterschiedliche Restaurantkonzepte mit sechs verschiedenen Karten– darunter ein mit drei Hauben Gault Millau prämiertes Restaurant. Als Küchenchef tragen Sie die kulinarische Gesamtverantwortung und prägen maßgeblich die Handschrift unseres Hauses.

Was Sie bei uns erwartet:

Exzellenz auf allen Ebenen:

3 GaultMillau-Hauben, ein ECO-zertifiziertes Konzept, eine innovative vegetarisch-vegane Küche und einer der größten Weinkeller Österreichs.

Unsere Vision:

Holistic Mountains Selfcare– die perfekte Balance aus Wellness, bewusster Bewegung, Spiritualität, gesunder Ernährung und einem Hauch Luxus.

Ein dynamisches Team:

International, leidenschaftlich und voller Tatendrang– wir wachsen gemeinsam und unterstützen uns gegenseitig.

Ihre Rolle: Mehr als nur Küchenleitung Als Küchenchef sind Sie kreativer Kopf, Organisator und Leader. Sie stehen für Qualität, Wirtschaftlichkeit und Teamgeist – und schaffen mit Ihrem Team täglich außergewöhnliche Geschmackserlebnisse für unsere internationalen Gäste.

Klingt das nach Ihrer Chance? Gestalten Sie mit uns die kulinarische Zukunft unseres Hauses!

Aufgaben

Kulinarische Gesamtverantwortung:

Planung und Durchführung der Speisenzubereitung für vier Restaurants mit sechs verschiedenen Karten – inklusive unseres Haubenprämierten Restaurants im Winter und unseren gesunden basichen, ketogenen und veganen Menüs im Sommer.

Produktion&Vielfalt:

Herstellung von Speisen für Menüs, Buffets, à-la-carte-Service sowie Hochzeiten und Sonderveranstaltungen.

Qualitätsmanagement:

Sicherstellung einer konstant hohen Produktqualität in allen Bereichen.

Führung&Entwicklung:

Leitung, Motivation und Förderung eines dynamischen Küchenteams von bis zu 25 Mitarbeiter:innen im Winter und 10 Mitarbeiter:innen im Sommer.

Abteilungsübergreifende Zusammenarbeit:

Optimale Abstimmung mit Service, Einkauf, Reservierung und Direktion.

Hygiene&Sicherheit:

Einhaltung und Kontrolle aller HACCP-Vorgaben sowie betrieblicher Sicherheitsrichtlinien.

Wareneinkauf:

bei Lieferanten und Landwirten unseres Vertrauens

Wareneinsatz&Kontrolle:

Warenannahme, Qualitäts- und Mengenprüfung inklusive Dokumentation.

Organisation&Kommunikation:

Regelmäßige Dienstbesprechungen mit dem gesamten Küchenteam.

Wirtschaftlichkeit:

Verantwortung für Kalkulation, Einkauf und kostenbewusstes Arbeiten.

Fachlich exzellent:

Abgeschlossene Ausbildung als Koch und mehrjährige Berufserfahrung in der gehobenen Spitzengastronomie.

Führungspersönlichkeit:

Erfahrung in der Leitung größerer Teams sowie in der individuellen Förderung von Mitarbeiter:innen.

Kreativ®ional verwurzelt:

Leidenschaft für innovative Küche und hochwertige regionale Produkte.

Wirtschaftlich versiert:

Sicher in Kalkulation, Einkauf und effizientem Wareneinsatz.

Strukturiert&verantwortungsbewusst:

Selbstständige, teamorientierte und präzise Arbeitsweise.

Hygienebewusst:

Konsequente Einhaltung aller HACCP-Richtlinien und Sicherstellung eines sauberen, organisierten Arbeitsplatzes.

Kompetent&sozial stark:

Hohe Fachkompetenz verbunden mit Sozialkompetenz und Freude am Umgang mit internationalen Gästen und Kolleg:innen.

Allergene&Ernährung:

Fundiertes Know-how im Bereich gesunde Küche, Unverträglichkeiten und Allergien.

Kulinarische Gestaltungsfreiheit:

Raum für Kreativität und Weiterentwicklung unserer Konzepte.

Ein starkes Team:

Motivierte Mitarbeiter:innen und klare Strukturen.

Attraktive Rahmenbedingungen:

Unterkunft, Verpflegung, Nutzung des Alpin Spa sowie Vergünstigungen im Haus.

Ein Arbeitsplatz mit Perspektive:

Langfristige Position in einem renommierten Hotelbetrieb in den Alpen.

Leistungsorientierte Entlohnung:

Überzahlung je nach Qualifikation und Erfahrung selbstverständlich.

Unterstützung durch Executive Chef:

Unser Executive Chef wird Sie ein paar Monate zu Beginn des Sommers begleiten sowie zu Beginn des Winters unterstützen.

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